餐饮业中,有一个“三月死”的说法。意思是一家店初开业时生意十分火爆,但后来却逐渐平淡,等到了3个月左右时就已经入不敷出,面临倒闭的窘境了。
而出现这样的情况就说明店铺既没有让老顾客产生再次消费的欲望,也没有让新顾客产生好奇的心理。那这两个问题如何解决呢?其实我们在新店开张时就应该设计好一系列拉新留存的方法了,决不能等到已经开了两三个月以后再来想办法。
一、留住老顾客要提供超值的体验
对于餐饮来说,客户更在意的是就餐体验。以我们王氏现捞为例,即使因为是即食产品不用设置餐桌,但同样也有很多需要注意的细节。
比如招待顾客的态度,顾客购买食品的分量充足,打包现捞食品的方式是否干净等等,这一切的细节都是我们给顾客的购买感受,而这就往往决定了客人是否会再来,能否成为回头客。
二、选错经营品类
开餐饮店,经营什么类型的食品也至关重要,我们应该选择大众化、老少皆宜的产品最容易成功,千万别别出心裁搞些稀奇古怪的产品出来,也别弄个与当地消费习惯不符的产品来。
比如:你在重庆非要搞个上海本帮菜,那你死的机会很大。你走出贵州弄个牛粪火锅,开张第一天就死的可能都有。
符合当地人的口味,应该是我们在入门餐饮时最先考虑到的一点。
三、鼓励老客带新客
许多餐饮经营者会分发一些抵用券,比如4人超低价等,同行四人一人免单等等,主要的目的就是为了吸引新客。我们可以给老客发一些优惠。许多餐厅通过点评,或者自己的微信公众号给老客户赠送各种券,一定程度上可以带来一些回头客。不要小看每一个回头客,他给你带来的将是一个可靠的口碑和可持续的营业流水!
四、坚持做好评优化,让客户直接看到你的好
有的老板认为像是点评,团购,外卖上的评价不重要,错了,这些评价是能长期带来新客的利器!作为老板,即使顾客不主动写点评,你也应该想办法鼓励客户为你们写下好评!而且,一定要是带图好评,这样才有利于店铺吸引源源不断的客户来光顾。
注意到这几点,不说让你的店铺财运滚滚,起码也可以给店铺打下一个良好的基础。还是那句话,餐饮无大事,处处需当心!
扫一扫在手机上阅读本文章