你知道吗？气味本身就是营销的最好手段

随着近年来餐饮市场的火爆，为了吸引消费者的注意力，各路商家可谓是八仙过海各显神通，今天我们就来讲讲“气味”这个容易被忽略的因素。

其实利用香气来作为营销手段在国外已经很常见了，佐治亚州立大学的市场营销副教授帕姆·朔尔德·埃伦就认为气味是一种强有力的广告工具，因为它能够使人身临其境，并且在几秒钟时间内征服消费者，促使他们产生购买心理。

一、不会被轻易忘记的气味

在所有的感官记忆中，气味是最不容易被遗忘的。视觉记忆会在几天甚至是几小时以后就被人们淡忘，而嗅觉记忆却可以维持许久。

有相关研究表明，人们在回忆3个月前看过的照片时准确度仅为50％，而回想一年前的气味时准确度却可以达到65％。

二、攻敌于无形

气味因为其本身的特性，在营销时具有极强的侵略性，你或许可以扭头不去看广告，但是你无法不去呼吸。实际上大环境是现在人们经常性接受各式视觉或听觉的广告轰炸，早已心生戒备甚至是厌恶之心。

而气味则可以在悄无声息之下俘获顾客的心，它够隐蔽，所以够有效。

三、气味营造的品牌效应

前面已经提到过，气味本身就是一种极佳的记忆载体，相关气味的记忆准确度要比视觉高得多。

所以很多品牌会打造自己的专属气味，提高自身品牌的辨识度。

最常见的例子就是星巴克了，最常见的对于星巴克的记忆，就是那股浓郁的咖啡香气，大多数人都表示浓郁的香气会让人想要坐下来喝一杯咖啡。

而实际上星巴克是气味营销的行家，星巴克里持久弥漫的香气，实际上是通过特殊的方法和装置将咖啡的味道放大得到的，也不得不说这个策略非常有效。

这也是为什么火锅会成为餐饮业老大哥的原因之一，因为它的气味够浓郁，也就更叫人难忘。

而气味营销体现在连锁店上时会尤其有效，同样的一种香气可以轻易触发人们的回忆，进而诱使大家进店消费。

而这正是现捞较之传统卤菜的优势所在，现捞的最大特点就是现煮现捞，在卤煮的过程中香味自然会飘散开来 ，无需任何繁复操作，无形之中已经吸引了客户的注意力，那么接下来的售卖自然事半功倍。