投身餐饮业，加盟还是自营？我们该怎么选

近年来餐饮业的火爆刺激了很多人入行，但是一些只是凭着一腔热血的朋友在入行以后就会遭受到现实无情的打击，往往是经营店铺几个月以后就草草收场，连本都没有捞回来。所以逐渐的就有一些类似餐饮业不好做是个坑的声音出现。没错，餐饮业没有外行人想象的那么好做，那么暴利；餐饮业也有它的难度，要想入行你起码要了解一些基本的规则，不然交些学费也是很正常的事情。

选择大于努力

任何行业都不是闷头做事就可以成功 的，餐饮业也是如此。就好比大学选专业一样，选择了偏门的专业以后就算学习再努力，毕业以后找工作一样会很难，选择大于努力。

很多餐饮小白会在入行时纠结一个问题，那就是选择自营还是加盟？其实对于一个小白来说，选择自营对自身的发展是相当不利的。

这里并不是说加盟连锁就一定会成功，现在也有很多加盟店纯粹就是割韭菜，具体也需要我们仔细分辨探索。但是就自营而言，一个餐饮小白在入行时一无所知，而他面对的是市场上经营体系越来越完善的竞争对手，想在这样的环境中杀出一条血路不是没有可能，但是运气和实力会缺一不可，不如加盟来的稳定。

加盟的优势在于有一套完整的技术链，在选择自营时，其实最大的问题就是菜品研发。对于没有厨艺经验的小白来说，零基础去研发一套菜品，难度可想而知。而如何去平衡菜品的成本、原材料供应以及菜品的味道和后期营销本身就意味着大量的时间和金钱成本投入。

做餐饮，东西好吃是重点，怎么卖又是一个重点。互联网时代的发展给餐饮的营销模式提供了新的思路。有的店铺甚至可以仅通过平台外卖就做到盈利，当然这需要经营的餐厅售卖的菜品可以符合外卖平台的特性。选错模式有时比选错菜品更要命，这个试错成本也是最高的，比如一家高档西餐厅就不适合外卖这样的平台，相反的现捞之类接地气的买卖就能快速适应外卖平台。

做自营并不是一件简单的事情，碰到的坑真的会比你想象的多得多，而每踏错一个坑都是人民币烧焦的味道。所以在此还是推荐新入门的朋友可以先从加盟店做起，如果不提前做调查就一头扎进了自营的坑，那么相信我，当你在耗费无数精力去研究菜品以及如何营销店铺时，你会后悔感慨当初哪怕花几万加盟费都比自己摸索便宜。