排队文化的盛行，对于餐饮品牌是否有营销意义？

前段时间，茶颜悦色武汉店开业排队8小时，一杯500元的”盛况”更是一度爬上微博热搜，在社交媒体引发激烈讨论，惊掉了不少人的下巴。

而喜茶、海底捞、星巴克等品牌，门店前则永远有人在排队。“排队文化”实际上也是一种营销手段，排队不只是一种潮流，它更是一门营销玄学，蕴藏着众多不为人知的底层逻辑。

为什么同样是做品牌，喜茶、星巴克连条正经广告都没有，照样天天生意火爆，这些受追捧的品牌都做对了什么？排队背后蕴藏着什么样的营销逻辑？

排队使消费者对产品有信心

有研究表明，“排长队”会让人们对产品本身的质量更有信心。

就拿餐饮品牌来说。在餐饮领域，普通人的味觉感知其实并没有真的高明到，可以分辨出不同品牌饮品的口味差异，更没法真正品出个高下。

当我们看到乌泱泱的人群聚集在同一个地方购买东西时，潜意识会觉得这件商品的质量还不错。这就跟去餐厅吃饭是一个道理。去餐厅吃饭实际上是一种社交行为，换句话说，吃什么很重要，和谁一起吃，在什么样的环境氛围里吃，也很重要。产品的味道好不好，情调也是影响因素之一。

各类饮品所谓的“好喝”，两分来自饮品本身的质量，八分靠各种标签和环境渲染，这种情况下，排队的火爆反而会助长消费者对饮品质量口味的信心，并且真实反映到自己主观的味觉感受上。

利用从众心理饥饿营销

排队是一种饥渴营销套路，排队过程能够满足人类本身的归属需求

人这种社会性动物的最大特性就是从众，而从众最能够满足的需求就是一种归属感——跟大家整齐划一地做一样的行为，让我感觉自己是属于这个群体的。

而跟着大家一起排队去买网红产品，这个排队的过程就是一种归属需求的满足。这套营销策略对于一些在社交活动方面不太自信的人，尤其反向有效：别人都试过了，我要是还没试过岂不是太落伍了。

喜茶最初的爆红，依靠的就是这种饥饿营销策略。就是利用人类追逐流行之势和从众心理，营造出一种供不应求的假象。“大家都喜欢的东西肯定不差”是许多人的内心OS。

这一策略对一个刚起步的饮品品牌来说非常有效，且喜茶也打出了自己的特色，既开创了芝士茗茶，还研发出了深受好评的现萃茶饮，产品的质量再加上前期营销的策略选得好，让喜茶成为年轻人的“心头好”。

当然，排队本身的确存在一些积极效应能够真实提升部分消费者的体验，商家利用这种效应进行适当的营销也无可厚非，但如果产品以及服务不能达到行业基准线，也不可能长久。

随着时间的付出，强化自身的购买欲望

付出过一定努力获得的商品，与同等品质但唾手而得的商品相比，前者会让消费者有更高的认同。这就是认知失调理论中的一种补偿现象。

所以，有时候排队会使人们的心理发生转变，反而营造出对品牌有利的幻觉。第一个转变发生在对于商品本身的明确购买意愿，从“我试试”变成“我要买”。人们产生了消费的偏好心理，是消费环境和文化进步的一种体现，也可以说是商品本身提升了人们的预期值，“服务的价值越高，人们愿意等待的时间越长”，这就是苹果公司的排队效应。

类似的案例同样发生在星巴克的“横向排队”，这种设计照顾了顾客的几点心理需求：使彼此亲近缓解焦虑；让每个人都能清晰看到价格单；通过展示制作过程而使人们产生仪式感。对于星巴克来说，横向队列顺应工作流程，同时也在无形中使人们看到了其他商品陈列，并在这一过程中强化人们的购买欲望。

最终只要到手的产品质量没有太差，那么人们就会不断强化自己购买过程中付出的努力，发自内心的认为这是一个好东西，也就有了更强的动力去扩散，乃至自主宣传。

排队不只是一种潮流，它更是一门营销玄学，但如今随着消费转型升级，消费者消费需求由“吃饱到吃好”转变，对于品牌来说，通过不断优化改进给消费者带来更好的体验与服务，提升自身硬实力，才能最终赢得市场！