餐饮营销的技巧，你可以给顾客带来新鲜感吗？

经营一家餐饮门店，我们只需要做好味道就可以了吗？
答案当然是否定的，一家餐厅带给客户的感官不仅仅是味觉，而应该是立体的，这样一个立体的感受不仅来源于菜品，同样来源于环境与服务。
以环境上带来的视觉冲击，最明显的例子就是各餐饮店的造景式装修，再比如为了给顾客带来新鲜感，海底捞给顾客带来的无微不至的服务，甚至会有美甲、擦鞋这样的增值服务，这样的服务都是可以给客户带来新鲜感的（客户出来没有在其他地方体验到过这种服务）
对于顾客而言，新鲜感有以下两点作用：
1）让人更有消费欲望：人们都拥有好奇心，当发现了新鲜的东西后，就会更想去尝试。
2）让人印象更为深刻：差异化强的事物更容易被人们铭记，从而更容易进行复购。
所以，在菜品上，要保持新鲜感，我们需要注意以下几点。
一、菜品的创新  
什么叫菜品的创新？意思就是告诉我们，要将一道普普通通的菜品变成另外一个样子，这就是网络上经常流行的一句话，要将一非常普通的菜，变成你“吃不起”的样子。
这就需要我们进行“颠覆式的创新”，这种创新包括菜品的口味、形态、食材、烹饪方法等等，其宗旨就是“打造不一样的餐饮体验”。

实际上这样的菜品创新对于个人餐饮经营者来说不好实现，因为创新菜品来说需要的成本较高，比较适合品牌商去进行开发，这也是为什么餐饮业现在入行会越来越倾向于加盟模式的原因，找到一个有实力的加盟商就可以保证菜品的质量，同时可以有足够的实力去研发新产品，给客户带来新鲜感。
二、颜值的创新  
人类一直都是视觉动物，当视觉感受到强烈的冲击后，自然而然就会产生惊喜感。
而在餐饮行业当中，要给顾客“惊喜感”，除了环境之外，在菜品上也是要非常注重的，比如我们的摆盘方式、菜品的色泽等等，在视觉上是否能抓住顾客的消费视觉？
好的摆盘方式，不仅能给顾客带来惊喜，还能让人在赏心悦目之余能有更好的食欲感。只要是比较特别的呈现方式，都可以给顾客带来的惊喜，不难发现现在的奶茶店包装就越来越花哨精致，这也是他们不惜成本也要给客户带来的新鲜感。
三、营销的惊喜

说完了味觉和视觉，让我们来谈谈剩下的“感觉”，客户是否能感受到一点小惊喜，同样取决于我们的日常营销。新鲜感不是你以为新的东西都有新鲜感，而是用户觉得很新鲜，这是本质的区别。

我们可以通过策划一些简单且有趣的小活动，来丰富客户的日常体验，菜市场生意最好的菜贩往往会给老顾客多送几根葱，多捎带一些肉也是一样的道理。
当顾客得到意外收获时，就会感觉到惊喜，就像是买一块香皂后发现中了一瓶洗面奶。因为得到意外收获，是一种超乎预期的消费体验，顾客很自然会感觉到惊喜。这样的惊喜是一种非常刺激消费的体验感，而为了持续让顾客感到惊喜，我们也可以在这上面花一些小心思哦。