单品为王的时代，需要我们注意什么？

在这两年中，餐饮业在这两年中受欢迎，称为“单品是王”，而且许多餐厅也在谈论这四个字，但真正贯彻实施的实施，许多人会犹豫和撤退。最后敢于确定单一产品的食物老板会很少，因为单品是王需要我们挑战传统的餐饮思维，对于许多人来说风险太大了。即使它不是单身形式，也要找到一个好项目的项目也非常重要。那么你如何正确选择和确定项目？许多餐饮者知道商店的成功或失败，以及选择的项目有很大的关系，一个良好的项目，迎于市场，欢迎市场，减少市场障碍，成功率增加，如何改善选择一个好的项目？

1查看市场消费趋势选择项目

必须有调查市场，而不是短期，通常是三个月到五个月的市场测试期。审查市场开发过程，审查项目的杰出水平，以及未来的发展趋势和炎热的循环，特别是热门项目必须特别注意，因为在餐饮业，火爆的项目很多都是只有一时风光的。考察项目要特别注意市场上那种异军突起的项目，比如那种突然就火起来，这样被人们称为爆红项目，此类项目，爆红周期较短，市场萎缩较快，面对这样的项目，一定要注意，眼光放长远，不要跟风，不要盲目。另外，考察市场还需要考察项目是否顺应当下时代的经济发展和人们消费需求，是否跟得上人们生活水平的发展。因为做餐饮，永远面向的是消费大众，如果不把消费者的基本需求作为基础来考察市场，那市场必然是曲折的。

2特色是第一要素

和网红一样，产品必须要有特点，如美的特色，比如怪的特色，在新的餐饮市场，特色一定是餐厅最吸引消费者的卖点之一。中国作为美食大国，美食数不胜数，市场也存在无限的可能，但并不是随便一个小吃都能火起来，但火起来的都具有一个特点，按就是都别具一格，独具特色的，餐厅也是一样。中国的餐饮是最没有客户忠诚度的市场了。客人几乎是每天换花样，顿顿换地方，这种局面，餐厅要靠什么吸引顾客，当然是特色了。没有特色，一没顾客忠诚度。二没宣传亮点，也是挺被动的。

3一切以目标消费群体为核心
很多人选择项目往往容易陷入以自我为中心的陷阱，做餐饮做服务，一切都是建立在目标消费群体基础上的事业。不管口味、不管装修、不管食材等等，都需要根据目标消费群体的口味、消费、品味、审美来制定。比如，湖南人爱吃辣，江浙沪喜欢甜咸，比如90后喜欢新鲜，80后选择经济品质，70后而往往被实惠实在打动，白领讲究逼格，老板注重排场等等，各有标签，各有特色。